ORGANISASI BISNIS RUMAH MAKAN PADANG

Masakan Padang

Masakan Padang adalah nama yang digunakan untuk menyebut segala jenis masakan yang berasal dari kawasan Minangkabau, provinsi Sumatera Barat, Indonesia. Semua jenis masakan ini lebih populer dengan sebutan masakan Padang[1]. Dan rumah makan Padang atau rumah makan urang awak adalah sebutan untuk usaha rumah makan yang khusus menyajikan masakan Padang.

Pengelolaan

Pelayan di rumah makan Padang.
Penentuan lokasi tempat usaha bagi rumah makan masakan padang merupakan langkah utama untuk menentukan dapat sukses atau tidak usaha ini[2]. Pada umumnya manajemen rumah makan Padang dikelola oleh keluarga atau kaum kerabat sekampung[3]. Pengelola rumah makan Padang banyak menganut falsafah Minang yang demokratis, seperti berat sama dipikul, ringan sama dijinjing, hal ini terlihat dari pembagian keuntungan yang dibagikan setiap seratus hari kerja, dengan sistem bagi hasil berdasarkan indeks prestasi. Cara seperti ini, akan mendorong karyawan untuk berprestasi, mereka akan berusaha melayani tamu sebaik-baiknya agar tamu mau datang kembali. Sistem bagi hasil[4] seperti ini menjadikan karyawan merasa ikut memiliki perusahaan. Untuk memahami pengelolaan rumah makan, setiap karyawan harus melewati proses pengkaderan lengkap khas rumah makan. Biasanya karier mereka dimulai dari pencuci piring, kemudian meningkat sebagai penyiap makanan, pelayan tamu, kasir, hingga menjadi manajer.
Pelayan rumah makan Padang kebanyakannya pria. Pelayan rumah makan Padang mempunyai keunikan dalam menyajikan hidangan. Mereka akan membawa sejumlah piring hidangan secara sekaligus dengan bertingkat-tingkat/bertumpuk-tumpuk dengan kedua belah atau sebelah tangan saja. Hal ini merupakan atraksi yang cukup menarik bagi para pengunjungnya.
Jaringan
Jaringan rumah makan Padang berkembang dari Sumatera ke Jawa dan Bali. Di Bali ada sekitar 100 rumah makan Padang. Data lain dari Ikatan Warung Padang Indonesia (Iwapin) mencatat, di wilayah Jakarta dan sekitarnya ada sekitar 20.000 rumah makan Padang.
Menu


Berbagai sajian lauk Nasi Kapau, masakan Minangkabau Bukittinggi.
Masakan Padang termasuk jenis masakan yang dapat dihidangkan kapan pun. Rumah makan Padang menawarkan jenis masakan seperti rendang, gulai gajebo, soto Padang, dendeng balado, dan gulai kepala ikan kakap disertai sambal balado. Banyak rumah makan Padang yang masih mengimpor bahan dari ranah Minang. Pengelola rumah makan Padang juga mempertahankan keaslian rasa masakan Minang dengan menggunakan koki dari Sumatera Barat. Atau setidaknya mereka meminta bantuan orang dari Sumatera Barat untuk mengontrol kualitas masakan.
Beberapa pengelola rumah makan perlu mempertimbangkan tabiat lidah konsumen di luar komunitas Minang, misalnya mengurangi tingkat kepedasan.
Daftar restoran masakan Padang di Indonesia
Rumah makan Bersama
Garuda
Pagi Sore
Sederhana
Sederhana Bintaro
Simpang Raya
Simpang Jaya
Natrabu
Rumah Makan Sahabat


VISI :
Terwujudnya Koperasi dan UMKM yang professional, tangguh dan mandiri yang bertumpu kepada mekanisme pasar yang berkeadilan.
MISI :
1.Meningkatkan produktivitas dan daya saing koperasi dan UMKM dalam rangka meningkatkan kesejahteraan rakyat.
2.Mengembangkan lingkungan usaha yang kondusif bagi pengembagnan koperasi dan UMKM melalui pemberdayaan ekonomi kerakyatan.
3.Memantapkan kelembagaan koperasi sesuai dengan Jati Diri Koperasi.
4.Mengembangkan sinergi dan pertisipasi masyarakat dalam pembangunan Koperasi dan UMKM.
5.Meningkatkan kualitas SDM Aparatur Pembina Koperasi dan UMKM.
6.Mewujudkan pertumbuhan pemerataan perekonomian masyarakat serta pembangunan insfastruktur melalui Koperasi dan UMKM.
7.Mewujudkan home industri (industri Rumah tangga, Koperasi sebagai skala prioritas ekonomi).